日々是好日

沢水腹堅(さわみずこおりつめる)

沢に氷が厚く張り詰めるほど寒い頃という意味です。1年のうちで最も寒い時期になります。寒のうちに汲んだ水は、「寒の水」と呼ばれ細菌が少なく傷みにくく 長期保存する お味噌やお醤油、お酒を仕込むのに最もいいとされているみたいです。この寒い時期だからこそ、できるものがあるんですね。